魚卵散壽司

蘿蔓葉洗淨泡冰水，洋蔥泡過冰水後切細末。

泡冰水不僅可以增加脆度，還可以降低洋蔥刺激及辛辣感。如果擔心切洋蔥會刺激流淚，建議可以選擇較寬敞通風的空間，放一台電風扇，由料理者後方向前吹，將辛味吹走，或是戴上墨鏡都有不錯效果。

將洋蔥末加入美乃滋中攪拌均勻。

拌好的美乃滋與醋飯再攪拌拌勻。

將蘿蔓葉取出，瀝乾水，均勻鋪上醋飯。

最上面撒上魚卵、放上海苔絲即可完成。

這是一道很隨興的創意菜，除了魚卵、蝦卵，雞絲、蛋絲、生魚片碎肉等適合涼拌的食材都可以用來做這道料理。