去骨鮭魚肉以清水洗淨,並以乾紙巾將鮭魚肉擦去水分。
鮭魚肉若未完全擦乾,帶有水分,烤的過程,醬汁較不易入味。
調製醬汁,醬油、清酒、味醂倒入盤中,並倒入檸檬片,加以拌勻。
亦可加入少許七味粉,醬汁口感會更豐富。
將鮭魚肉切數刀後放入醬汁內,靜置醃6小時。
亦可延長醃鮭魚的時間至12小時,鮭魚味道會更重,最長不可超過12小時。
將醃過的鮭魚從醬汁中取出,放入上、下火160℃的烤箱中烘烤12分鐘,再打開烤箱,將鮭魚翻面烘烤3分鐘即完成。
※食材份量為1人份。