和風紅燒黃魚
- 食材
- 黃魚1條（150克）
- 薑片3片
- 板豆腐半塊
- 鮮香菇1朵
- 紅蘿蔔片2片
- 調味料
- 醬油50c.c.
- 米酒50c.c.
- 味醂50c.c.
- 冰糖2匙
- 麥芽糖30c.c.
板豆腐切小塊備用。黃魚去除內臟、刮去麟片後，以清水洗淨。
另外起鍋開大火，倒入薑片、醬油、米酒、味醂、冰糖及300c.c.水量。
水煮滾後，蓋鍋蓋轉小火，並在水煮至剩約一半量時，放入黃魚。
五分鐘後，再丟入板豆腐、香菇與紅蘿蔔片一起煮。
待醬汁快收乾時，鍋中倒入麥芽糖拌過，即完成。
加入麥芽糖可讓黃魚口感較甘甜、完成品色澤亮且好看。
※示範份量為1人份。