- 食材
- 羊肉片180g
- 蔥花少許
- 辣椒1條
- 調味料
- 醬油半湯匙
- 鹽半茶匙
- 砂糖半茶匙
- 味醂少許
- 米酒適量
先將羊肉泡入米酒約10分鐘後瀝乾,可去除多餘腥味。
羊肉要去腥味其實有很多方法,包括泡入米酒或紅酒,都可以去除特殊的腥羶味,泡的時間不用太久,約10∼20分鐘即可。
辣椒切成小段後,大火熱油鍋,放入蔥花和辣椒段爆香。
放入全部的羊肉片拌炒,加入醬油、鹽、砂糖、味醂和1湯匙米酒。
轉成小火、約攝氏120度持續拌炒,時間大約5分鐘,至醬汁有點收乾即可起鍋。
※本期示範分量皆為2人份。示範材料皆可在市場、超市購得。