低GI料理 | 日式蕎麥雞肉冷麵
- 食材
- 雞胸肉70g
- 小黃瓜125g
- 紅蘿蔔30g
- 白蘿蔔30g
- 海苔絲5g
- 青蔥10g
- 蕎麥麵條31g
- 芭樂146g（約半顆）
- 調味料
- 日式鰹魚醬油15g
- 山葵醬5g
營養師說料理
你也是腸胃卡卡的外食族嗎？這道日式蕎麥雞肉冷麵，讓你健康無負擔外加做體內環保，熱量共323大卡。營養師林旻樺指出，雞胸肉屬脂肪低脂肉類，可以減少脂肪的攝取，白蘿蔔富含維它命C、鋅，加入冷麵調味清爽、別有風味。蕎麥麵屬於低GI(低升糖指數)食品可延緩血糖吸收，芭樂則是維他命C含量豐富的水果。
起一鍋熱水，將蕎麥麵條煮5分鐘後撈起，放置冰水冰鎮1分鐘後瀝乾備用。芭樂洗淨切半，當餐後水果。
小黃瓜、紅蘿蔔刨絲、青蔥切末、白蘿蔔磨成泥備用。雞胸肉洗淨，放入電鍋蒸約10分鐘，放涼後剝成絲備用。
將日式鰹魚醬油加入水15c.c.，再倒入磨好的白蘿蔔泥為沾麵醬汁。
取盤子放上煮好的蕎麥麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉，最後撒上青蔥、海苔絲即可，沾醬食用時也可在麵旁邊加入山葵醬增添風味。
※本示範分量為1～2人份，食材均可於生鮮超市、傳統市場及大賣場購得。