菠菜葉用開水略燙,撈出擦乾水分備用。
蛋加入調味料、蟹肉絲攪勻,倒入少許油的平底鍋中煎成蛋皮後關火。
蛋皮鋪上菠菜葉及起士絲捲起,再開小火慢慢煎至中間起士融化,且外表兩面呈金黃酥香,取出切厚片即完成。
可自行變化內餡,如鮪魚、玉米、火腿等易熟的食材。