核桃雞丁
- 材料
- 去骨雞腿丁150g
- 熟核桃80g
- 花椰菜100g
- 蔥段10g
- 蒜片10g
- 辣椒片10g
- 醃料
- 醬油1大匙
- 米酒1茶匙
- 太白粉1/2大匙
- 油1大匙
- 調味料
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒少許
- 高湯2大匙
- 米酒1/2茶匙
花椰菜切小朵燙熟，也可先用來擺盤。雞丁依順序加入醬油、酒、太白粉、油等醃料，拌勻醃10分鐘後備用。
要用湯匙或手來攪拌雞丁與醃料至汁液完全收入雞肉當中，才會入味好吃。
不沾鍋中加入2大匙油加熱，放入雞丁炒至八分熟，移至鍋邊再加少許油，放入蔥、蒜、辣椒片及調味料炒熟再撒入核桃略拌炒，盛入盤中即可。