綜合乳酪生菜沙拉

將蘿蔓萵苣、紅捲萵苣、綠捲萵苣各50g切撕成塊、混合冰鎮、瀝乾，放於盤中，用手稍微塑成球狀。

塑型僅使葉片間空間變小，勿擠壓葉片本身。

淋上市售現成義大利風味醬。

亦可自製醬料，將橄欖油與葡萄酒醋（或蘋果醋等水果醋）以1：1比例混合，再加少許鹽、黑胡椒、蒜泥、洋蔥泥拌勻即可。

選擇2種硬度達半硬質以上的起司，如義大利帕達諾、紅切達各10g，依序在步驟2淋好醬的生菜上刨出粗絲、細粉狀，再以剖半番茄數個點綴盤周圍即完成。

刨刀可用一般水果削皮器取代，將起司刨成片。