青菜肉片蛋花湯
- 食材
- 小白菜100克（或大陸妹、青江菜）
- 雞蛋3個
- 梅花豬肉片100克
- 太白粉1大匙
- 蔥花5克
- 雞高湯600c.c.
- 調味料
- 鹽1匙
- 白醋1小匙
- 雞粉1小匙
- 白胡椒粉少許
- 香油1／2小匙
小白菜切成每段約3公分的長度，蛋液打好並加入白醋、太白粉加30c.c.水調好備用。
雞高湯煮開後，加入太白粉水煮成芡湯，湯滾時，加入梅花豬肉片，待湯再次滾時，加入小白菜。
湯三度滾開時，將蛋液緩緩倒入高湯中。湯再次滾時，加入調味料，同時以湯勺攪拌，讓調味料均勻散開。
※本食譜分量約2人份。