菇菇素羹
- 食材
- 乾髮菜20g
- 紅蘿蔔絲60g
- 柳松菇或鴻喜菇60g
- 乾香菇5朵
- 薑絲50g
- 香菜10g
- 調味料
- 香油10g
- 橄欖油20g
- 滾水1200cc
- 寒天粉20g
- 醬油30g
- 冰糖粉30g
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 黑醋少許
髮菜泡水至軟備用。香菇泡水後切絲、紅蘿蔔也切絲，備用。
起油鍋，下薑絲、香菇絲爆香後加滾水一起煮。
香菇絲爆炒後較香且有嚼勁，加入滾水可縮短料理時間。
再加入紅蘿蔔絲、鴻喜菇煮一下後，以醬油與糖調味。
繼續加入髮菜煮一下，起鍋前再倒入黑醋、胡椒粉、香油調味，之後加入寒天粉勾薄芡。
建議食用時，可依個人喜好加入香菜，增添香氣。