泰式黃咖哩雞腿麵

將食材洗淨、馬鈴薯切丁、高麗菜切絲備用。

起一熱油鍋，油溫約攝氏160度中火，先倒入椰奶至鍋中煮滾，接著放進醬汁材料拌勻成醬汁備用。

將高麗菜絲與雞蛋麵約50g快速汆燙後撈起備用，雞腿汆燙至肉質轉白後撈起，放入步驟2的醬汁中，倒入雞高湯以小火燉煮約40～45分鐘即可關火備用。

起一熱油鍋，油溫約攝氏120度小火，將雞蛋麵30g攤平放入炸至金黃色後撈起備用，再將步驟2燙好的雞蛋麵和醬汁、雞腿放入碗中，擺上檸檬片、紅蔥頭酥、紅蔥頭絲、蔥花、香菜，最後淋上辣椒油並放上炸過的雞蛋麵即可。