傳統麻醬涼麵

將醬油、白醋、烏醋、麻油混合後，再加糖、雞粉，續倒入溫水4大匙攪拌溶解，即成醬醋汁。

芝麻醬放入碗中，再加入溫水4大匙、並逐次調開，直至均勻的濃稠糊狀，再加鹽調味。

將冰塊與水800克放進鋼盆中，麵條煮熟後撈起、放入鋼盆冰鎮，稍微降溫後即可分別盛入4個碗中。雞胸肉絲與小黃瓜絲鋪在麵條上，淋上芝麻醬、醬醋汁、辣油即完成。

麵條煮熟後若不馬上冰鎮，建議拌一點麻油或沙拉油，以免麵體黏住。