去骨雞腿排洗淨,讓小朋友用湯匙均勻抹上蠔油,並靜待入味約5分鐘。
起鍋開大火,倒橄欖油、麻油,油鍋冒煙時放去骨雞腿,煎至表面呈金黃色後翻面煎,煎好的雞腿切小塊。
同油鍋續開大火,加洋蔥絲、蒜頭拌炒1分鐘,放雞腿肉、鹽、蠔油、米酒、糖炒勻,加入約1/3碗的開水,待水滾後轉小火,燜約1分半~2分鐘就完成了。
使用蠔油,此道料理的口感會比較甜,也可以醬油替代。
※本食譜為2~3人份。