養生抗病 | 黑蒜頭金銀雞湯
- 食材
- 仿土雞腿400克
- 黑蒜頭100克
- 白蒜頭50克
- 香菇30克
- 枸杞10克
- 蛤蜊150克
- 調味料
- 醬油1大匙
- 鹽1／4大匙
- 米酒2大匙
全世界都在對抗武漢肺炎，除了配合政府措施，民眾也要注重健康，才不怕疾病上門，建議從飲食下手，在家做些提升免疫力的料理。
基礎的食補菜色，媽媽們最熟悉各式養生雞湯，這次就用比一般白蒜頭更滋補的「黑蒜頭」燉一鍋營養滋補的防疫好湯吧！
黑蒜頭去膜，白蒜頭去蒂，新鮮香菇去梗切片備用。
黑蒜頭可在傳統市場、農會市集購得，每斤約1,200元，也可用老菜脯取代，但營養價值有落差。
鍋中加水煮沸，放入雞腿汆燙30秒撈起。
此一步驟主要目的是去血水，因為後續還要放入電鍋蒸，所以不用燙至全熟，以免肉質過老。
鍋中加1,000c.c.水，放雞腿、黑蒜頭、白蒜頭、香菇、枸杞和全部調味料。
電鍋外鍋加一杯水，約蒸至25分鐘時開蓋放入蛤蜊，待按鍵跳起即完成。
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※本次示範分量約3～4人份。