【麵包機食譜】肉包

示範／Ama 2017/02/28 07:00

擔心自己吃的麵包有加香料或香精，乾脆自己做麵包，從麵粉到用料全由自己把關最安心，這次介紹運用麵包機的基本功能，做出吐司很簡單。

市面上的麵包機款式眾多，亦可分為高階、中階及低階的機種，差別在於其功能的多寡，建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主，至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外，清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主，內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布，葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。

>> 本食譜使用機型：精工牌 HBK151

麵包機內鍋加溫水，接著依序放中筋麵粉、鹽、白糖、泡打粉、酵母，內鍋放入麵包機中，蓋上蓋子，按下「中華饅頭麵糰」鍵，時間約40分鐘。待麵包機提示聲響起，即可將麵糰取出，並用濕布蓋住等待發酵約1個半小時。

起鍋開大火，倒入適量油量，油鍋冒煙時加香菇丁炒約30秒即關火。

豬絞肉用醬油、白糖、五香粉醃15分鐘，拌入蔥花、炒好的香菇丁成餡料。

取160克發酵好的麵糰分成4小份，用麵棍逐一成外圍較薄、中央較厚的圓麵皮。將餡料放入麵皮中央，再放入一顆鹹蛋黃。

接著按住中央，將外圍麵皮由外往內摺15摺，包成肉包。

肉包靜置於室溫約30分鐘待其發酵。放入電鍋，外鍋倒3／4米杯的水、按下開關，待開關跳起後，再燜10分鐘即可。