豆漿陽春麵
- 食材
- 陽春麵條約150g
- 無糖豆漿750c.c.
- 雞胸肉片100g
- 油蔥酥少許
- 蘆筍4∼5根
- 調味料
- 雞粉少許
- 鹽少許
起鍋開大火，加適當水量，將無糖豆漿置於另一小鍋，再放入煮水大鍋隔水加熱，待豆漿煮滾加入雞粉、鹽攪拌調味。
起新鍋開大火、加適當水量，水滾放入陽春麵條煮約5分鐘，熟後撈起備用。
起鍋開大火、加適當水量，水煮滾先放雞胸肉片汆燙至熟撈起，待涼了撕成絲備用，再放蘆筍汆燙至熟瀝乾，並將麵條放入煮好的無糖豆漿中，擺上蘆筍、油蔥酥及雞肉絲即可。
煮麵有技巧
煮陽春麵開水要滾，麵條先弄散、才能充分浸到水；判斷煮熟與否，可先撈一條麵折斷，中央呈白色代表未熟透、呈透明色就熟了！起鍋可用筷子上下甩一下，讓筋度完全釋放。達人提醒，陽春麵煮久易軟爛，建議煮水時加些許鹽，一捲陽春麵只要一茶匙鹽，即便煮的時間稍長也可維持麵條Q度。
※本食譜分量約1人份。