麻醬意麵

小黃瓜洗淨切成絲備用。芝麻醬加溫開水攪拌開，再加入醬油、烏醋、花生醬與蒜泥即為麻醬。

意麵放入滾水汆燙約1分鐘撈起，瀝乾置於碗中。

淋上適量麻醬與小黃瓜絲就完成了。

豬油更添香！

　燙意麵要在大火滾水時下麵，攪拌約1分鐘起鍋，才不會黏糊！傳統乾拌意麵除了淋上肉燥，亦可搭豬肉片增加豐富度，或加入1小匙豬油來提味。此外，天然豬油可取豬五花肉油脂部分、切小塊，放入乾鍋以小火加熱，液狀豬油會緩慢溢出直到脂肪塊縮成乾扁的黃色硬塊即可。

※本食譜分量約1人份。