手腳冰冷食補 ▪ 韭菜核桃粥
- 食材
- 核桃30g
- 韭菜3根
- 米1/2杯
- 雞高湯1,000c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
食補：改善手腳冰冷
冬天時容易手腳冰冷者，透過日常生活保養及飲食，食補調理可獲得很大改善喔
米洗淨，用水浸泡20分鐘後，瀝乾水後備用。韭菜洗淨、切末，核桃切小塊備用。
泡過水的米較容易煮軟，適合煮粥。
熱鍋，待冒小煙後即可放入核桃碎並轉小火，慢炒出香氣後，起鍋備用。在鍋中倒入雞高湯後再加米，湯滾時，轉中小火續煮約20分鐘，煮至米完全軟化呈黏稠狀。
加入韭菜、鹽、胡椒粉等調味，拌勻後加入核桃碎，即可關火、起鍋。
解析‧你是哪一種類型？
中醫師蔡蕙君表示，中醫會稱手足冰冷為「厥逆」，主要分為以下幾類型：
陽氣衰微型：常見於脾腎陽虛、新陳代謝極度低落者，常見症狀包括臉色蒼白、全身怕冷、精神萎靡、腰膝痠軟，常拉肚子且拉的是未消化的食物。
陽氣鬱阻型：常發生在容易因緊張而壓力大的人，常見症狀是胸脹、嘔吐下痢或腹痛、咳嗽、心悸。
血虛寒凝型：常見於有貧血症狀的人，除了面無血色、手腳冰冷外，還會頭暈目眩，吹點冷風即頭痛、身體痠痛，甚至下腹有疼痛、冰冷的感覺。
氣血兩虛型：常見於長期循環不良、久病的病人，與不當減肥、節食者，臨床上可見頭暈、面色蒼白、心悸、畏寒、倦怠無力、手腳冰冷、偶發癢、經期不正常等現象。
預防手腳冰冷飲食術
多吃含菸鹼酸的食物：如動物肝臟、蛋、 牛奶、起司、糙米、全麥製品、芝麻、香菇、花生等，可改善緊張性腹瀉、皮膚炎，也可擴張末梢血管，改善手腳冰冷。
多吃堅果及溫性蔬果：核桃仁、芝麻、松子等，韭菜、胡蘿蔔、甘藍菜、菠菜等，杏、桃、木瓜等；其它如牛肉、羊肉、海鮮類、糯米、黃豆、紅糖等，都屬於溫熱性食物。
避免吃生冷食物：如瓜果、冰品。宜多吃溫補食物，如人參茶、薑母鴨、桂圓茶、黑芝麻、甜湯圓等。
※本食譜分量為2人份。食材皆可在各大生鮮超市、中藥房購買。