南洋風阿參雞翅

起一熱油鍋，油溫約攝氏120度，加入紅蔥頭、薑末、蒜末與辣椒段爆香約15秒。

接著加入羅望子汁、醬油及200c.c.的水，放入糖調味後，再翻炒約1分鐘成深褐色醬汁。

最後加入雞翅與洋蔥絲後，蓋上鍋蓋維持120度小火燜煮10分鐘，定時翻面雞翅使其雙面吸收醬汁入色即可。

加熱方式：大火微波約3分鐘

本次示範材料羅望子，又稱酸豆或酸枳，帶特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味來源之一，炒飯、炒麵或煮湯時，皆可加入少許調味。市面上可直接買到罐裝羅望子醬或羅望子汁。

※本示範分量約3~5人份。食材與辛香料皆可於生鮮賣場的南洋料理區或一般進口超市購得。