蔥爆牛肉
- 食材
- 牛肉絲100克
- 薑1片
- 蔥3根
- 蒜苗2根
- 辣椒1根
- 太白粉1大匙
- 調味料
- 白醬油1大匙
- 紹興酒2小匙
- 糖1匙
- 鹽1匙
牛肉絲混入太白粉拌勻備用。
將白醬油、酒、糖、鹽加入步驟1牛肉絲，繼續攪拌均勻。
也可加入蘋果片一起混拌，讓肉絲更嫩。
薑、蔥、蒜苗、辣椒切絲備用。起油鍋加入一匙油，蒜苗、薑絲放入鍋內爆香，接著放入牛肉絲炒至約8分熟後關火，再放入蔥、辣椒稍微拌炒即可。
※示範分量為2∼3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。料理中使用白醬油部分，亦可使用一般醬油代替。