韓式泡菜煎餅
- 食材
- 煎餅粉250g
- 韓國泡菜400g
- 青蔥2根
- 調味料
- 韓國辣椒細粉8g
韓國泡菜以剪刀剪成小塊狀；青蔥洗淨、切段備用。
取一大空鍋，倒入煎餅粉並加水約300c.c.拌勻。
韓國煎餅的麵糊料整體而言偏水，並非台灣麵糊的稠狀，加上韓國泡菜原本就帶有醬汁的水分，故若偏好紮實口感，可斟酌減少加水量。
續加入韓國辣椒細粉、韓國泡菜和蔥段，拌勻成麵糊料。
起油鍋，舀入麵糊料略攤平，以中小火煎至兩面熟透即完成。
韓國泡菜煎餅可單吃，亦可沾醬汁品嚐。只要取醬油加水調整成個人喜好的鹹度，再撒上些許白芝麻和幾滴香油提味，可吃出不同層次的滋味與香氣。
韓國料理特色
韓國土地肥沃且氣候適宜，自古便發展出豐盛的農畜產業，又因地理位置毗鄰中國和日本，在飲食文化上深受影響。但著重食材質量與調味的韓國料理，也衍生出屬於自己特有的飲食烹調方式。
韓國飲食的口味相當廣泛，熟為人知的是偏重口味的辣，以及經醃漬、發酵的各種食品，如泡菜、醃黃蘿蔔等，與台灣相同皆以米為主食；相當講求養生的韓國人，另偏好以各種蔬果為基底，汆燙後簡單以鹽、醬油、香油等調味拌炒做成「拌菜」，以及各種養生湯品，其中又以人蔘雞湯最具代表性。
經典調味料‧韓國辣醬
韓國辣椒醬是由辣椒粉、味噌粉、鹽等數10種食材混合發酵而成，香氣足且嚐起來不死鹹，常用來製作炒年糕，或調和成韓國炸雞的裹醬，用途廣泛，是韓國居家必備的調味料之一，烹調時多會同時拌入辣椒粉增加辣味層次。辣椒粉又分粗粉與細粉，粗粉較辣但不影響烹調後食材的顏色；細粉微辣、香氣足，會將料理染成紅色，也是常見韓國料理紅通通的原因。
※本示範料理約為2∼3人份。