番茄洗淨後切小塊狀,雞蛋打成蛋液,皮蛋切小口狀。
中火熱一湯鍋,待水滾後放入番茄塊,以及切好的皮蛋。
約1分鐘後放入蛋液,續煮3分鐘。
加入鹽和黑胡椒粉調味,稍加攪拌後轉小火,並蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘,即完成。
以番茄熬湯可多熬煮一段時間,約4~5分鐘,讓蔬菜的甜味更加釋放。
※示範分量為2人份。