菠菜拌菜

洗淨菠菜、切除菠菜的根部。菠菜放入滾水汆燙。

汆燙與泡冷水時菠菜皆先不要切段，以免營養流失。

撈出菠菜後先浸泡冷水，再瀝乾備用。

泡過冷水可保有爽脆口感，另外建議一定要將水分完全瀝乾，以免影響口感。

將菠菜切成4～5cm的段狀。與蒜泥、白芝麻、鹽、麻油一起拌勻，裝盤後放進冰箱冷藏，完成。

菜可用青江菜替換，料理步驟相同，也是一道美味料理。