Vapaino•義式風乾火腿比薩
- 食材
- 莫札瑞拉起司70g
- 番茄醬汁70c.c.（超市可買到罐頭）
- 帕馬森起司20g
- 義式風乾火腿40g
- 高筋麵粉200g
- 橄欖油6c.c.
- 乾酵母3g
- 調味料
- 鹽6g
- 砂糖5g
揭密！Vapaino 私房食譜
義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味，料理有明顯的辨識度！Vapaino為德國連鎖的義式餐廳，分享的食譜為義大利十分家常的菜色，食材取得方便，且料理簡單不複雜！看似困難的義式風乾火腿比薩，只要購買披薩的精髓起司與火腿，掌握餅皮的發酵時間，在家也能自己做。
先將鹽、砂糖放入調理盆內調勻，接著放入乾酵母，倒入30℃的溫水100c.c.，靜置2分鐘製成發酵水。
將高筋麵粉過篩後倒入調理盆，加入水100c.c.與發酵水，搓揉成麵團後，再加入橄欖油繼續搓揉10分鐘，直至麵團表面光滑為止，靜置40分鐘讓麵團發酵。
將發酵的麵團揉壓出適當尺寸的披薩餅皮，均勻塗上番茄醬汁，撒上莫札瑞拉起司。將烤箱以250℃預熱10分鐘後，放入餅皮烤10分鐘。
將烤好的披薩鋪上義式風乾火腿、撒上帕馬森起司即完成。
※本食譜為2人份。