鮮肉鹹湯圓

將香菇丁、蝦米末、絞肉、油蔥酥、醬油、香油、糖、胡椒粉拌勻成鮮肉餡，放入冰箱冷凍10分鐘。

製作湯圓外皮：將糯米粉與日本太白粉拌勻，再倒入適量溫水搓揉成糰；再分割成每個約20g的小糰，搓圓壓扁後包入約15g的鮮肉餡。

搓整成三角狀。

將鮮肉湯圓放入滾水鍋，轉小火讓水保持微滾，煮5～8分鐘至湯圓熟透，撈出盛碗後再用煮湯圓的滾水汆燙茼蒿，再依個人喜好加入油蔥酥、香油、鹽、胡椒粉調味。