香橙風熱巧克力
- 食材
- 64％巧克力200g
- 鮮奶500g
- 水250g
- 調味料
- 香吉士皮碎少許
- 肉桂棒2條
- 蜂蜜20g
同樣是將鮮奶倒進鍋中後以中火煮滾後，加肉桂棒攪拌並滾煮，使其入味。
沒有刨刀也可以用香吉士皮切碎替代，但不要包含白色纖維部分，會有苦味。
用小刮刀將洗淨的香吉士外皮刨下數片，倒入蜂蜜拌勻後加水，待滾煮後加入巧克力趁熱拌勻。
煮巧克力的過程中滾煮而冒泡時，一定要將火關小以免溢出，再將肉桂棒取出放置杯中，倒入煮好的巧克力即可。
達人不藏私
法國巧克力就像紅酒一樣，有等級之分，頂級的巧克力都標有年分，做成熱飲更能展現巧克力的口感層次。入口的瞬間聞得到巧克力的香氣，接著可嘗得到濃郁的滑順感，最後嘴裡還殘留巧克力熱飲的餘甜與香氣，整段過程完全不會有苦澀感。
秘方1：香吉士皮碎
一點點香吉士皮碎加巧克力一起滾煮就香氣十足，很有耶誕節慶感。
秘方2：肉桂棒
香吉士皮碎與肉桂棒相加一起，就是很麻吉的味道，可讓巧克力飲品喝起來更濃郁。所以這道不加可可粉，以免遮掩了香吉士的天然果香。