日式抹茶熱巧克力
- 食材
- 70％巧克力100g
- 鮮奶150g
- 鮮奶油2大湯匙
- 發泡鮮奶油2大湯匙
- 香草莢1條
- 抹茶粉少許
日本人食用或飲用巧克力的時間不算太長，一開始是從歐洲傳過來的貴族甜點，由於巧克力含有豐富礦物質，又能在寒冷冬日快速溫暖身體，對熱中養身的日本人極具吸引力。日本人愛吃甜食，使得日式熱巧口味多半偏甜，在入口瞬間就能嘗到巧克力風味，直到入喉後淡淡果酸味才會湧現，呈現多層次的味覺口感。
秘方1：70％巧克力
喜愛豐厚口感的達人認為，高純度且微酸的巧克力，更可展現巧克力原有風味。
秘方2：抹茶粉
日式風味的熱巧克力，搭配以少許同樣具濃厚香味與苦味的抹茶粉，讓味覺更有層次。
用刀子剖開香草莢，並刮出裡頭富含香氣的香草籽。
香草莢與刮出的籽連同鮮奶油放入牛奶裡，用小火滾煮，過程中須不停用湯匙進行攪拌，讓香草香味能完全釋出。
在牛奶開始冒泡略滾後立即關火，拿出香草莢後將牛奶倒入放有巧克力的容器中。
用打蛋器均勻攪拌，讓巧克力均勻融解在牛奶中，再將巧克力熱飲倒入杯中約6分滿。
在熱巧克力上加入發泡鮮奶油。
最後依個人喜好在巧克力上撒上少許抹茶粉（此處示範約2克）即完成。
達人建議品嘗時，先插入吸管喝口原味，接著將發泡鮮奶油、抹茶粉與巧克力均勻攪拌後再喝，帶著微微茶香更具日式風味。