砂鍋醃篤鮮

先將竹筍切片、金華火腿切條狀備用，青江菜以小火汆燙3分鐘後瀝乾備用，排骨肉以中火燙熟。

取出砂鍋，放入剛剛燙熟的排骨肉。

再陸續放入百頁結、扁尖筍與金華火腿。

加入雞高湯與鹽，開小火熬煮半小時，最後加入青江菜和蒜苗絲點綴即完成。

江浙湯品多使用雞高湯非豬大骨高湯，建議可於前1天準備，將整隻雞用小火慢熬24小時，起鍋前再以大火續煮半小時，用湯匙順時鐘攪拌把全雞連骨頭搗碎，以濾網濾出肉渣後即完成雞高湯。