枸杞包心粉圓
- 食材
- 片栗粉250g(可用地瓜粉替代)
- 枸杞20g
- 蜂蜜20g
- 調味料
- 蔗糖100g

將蔗糖與160c.c.的水放入鍋內,待蔗糖煮化、糖水煮滾後,熄火放涼至不燙手的溫度。
用蔗糖做的粉圓會呈半透明狀,才能使裡頭的餡料透出來,呈現「包心」感。

將蔗糖水倒入片栗粉中,以打蛋器迅速拌勻,隨著攪拌時間與溫度下降,會從液體轉為稠狀的麵糰。
如果質地不夠黏稠,可視情況加點片栗粉增加黏稠度。

將麵糰倒出來,撒點片栗粉避免沾黏。

先將麵糰成細條狀,再用手取一小段壓平、包入枸杞再搓成圓形,並在表面輕撒片栗粉避免沾黏。
如果想吃一般的紅豆包心粉圓,將枸杞換成蜜紅豆即可。

備一鍋水煮滾,放入包心粉圓,下水後1分鐘靜止不動,之後再用湯匙以邊煮邊攪的方式煮15~20分鐘。

至粉圓表面呈半透明、看得到枸杞的狀態,撈出瀝乾。待冷卻後,拌入蜂蜜即可。
煮包心粉圓時,過了最初的1分鐘後,可不定時蓋上鍋蓋燜煮一陣子,再掀蓋、攪拌,可加快煮熟的速度。
自製粉圓保存技
手工天然粉圓煮好以後,不能久放,建議盡快食用完畢。已經做好但還沒煮的粉圓及包心粉圓,則可裹上一層薄薄的片栗粉或地瓜粉,置入乾爽的保鮮盒中冷藏,約可保存3天。