麵店必點小菜「涼拌干絲」簡單清爽又開胃！
- 食材
- 雞骨200g
- 豬骨200g
- 土芹菜50g
- 白豆乾絲80g
- 紅蘿蔔1／3條
- 調味料：
- 鹽1／3茶匙
- 糖1茶匙
- 雞粉1茶匙
- 香油1茶匙
雞骨、豬骨熬煮湯底，加鹽、糖、雞粉調味，靜置冷卻。
土芹菜用菜刀拍打、切成約5公分小段，再手工剝成細條狀。
洋芹菜較無香氣，因此建議用土芹菜，且手工剝絲比刀切更顯清香，浸泡骨頭湯汁也比純涼拌更添滑嫩口感。
紅蘿蔔切絲汆燙，芹菜細條、白豆乾絲汆燙備用。
將芹菜細條、白豆乾絲、紅蘿蔔絲放入冷卻的高湯中浸泡，加少許香油調味即可。
※本食譜食譜為6人份。
