醋拌山藥
- 食材：
- 日本山藥1／4條
- 蔥花少許
- 海苔絲少許
- 調味料：
- 醬油1茶匙
- 味醂1茶匙
- 白醋1茶匙
- 香油1茶匙
- 芥籽醬1茶匙
- 蒜泥少許
山藥削皮、刨絲（或切細絲）備用。將醬油、味醂、白醋、香油、芥籽醬、蒜泥等混合勻勻，做為醬汁。
如無芥籽醬可不用。
山藥細絲以筷子捲成長形盛盤，將醬汁淋在山藥絲上，擺上蔥花、海苔絲即可。
日本山藥纖維細、適合生食，台灣原生種山藥適合燉湯，因此這道料理建議使用日本山藥，可切絲或切薄片。
※本食譜食譜為6人份。