皮蛋豆腐

皮蛋剝殼切丁，嫩豆腐取出切丁備用。

皮蛋丁和豆腐丁加入少許的鹽和香油，稍微拌過後（不要太碎）盛入盤中。

青雪菜洗淨切末，用熱水稍燙一下，蝦米洗淨切末，加入鹽、糖、辣油拌勻。

青雪菜和蝦米蓋上皮蛋豆腐，淋上香油提味，吃的時候將所有配料拌勻再吃。