鵝肝鰻魚凍

用少量的油將鰻魚和鵝肝醬煎至表面成金黃色後，分別切丁備用。

醬油倒入鍋內用小火煮滾，加入砂糖、雞粉拌勻，撒上蔥花提味。

鰻魚丁和鵝肝丁放進醬汁煮10～20分鐘，加入吉利丁片拌勻、關火。

將醬汁放冷凝結成凍後，放入冰箱冷藏，要吃時再切塊即可。