先將鳳爪的指甲一一剁掉,再從中切半。
滾一鍋水,將鳳爪放入,燙熟後撈起放涼備用。
另取一鍋,放入雞心椒、八角、花椒與鹽,加兩飯碗的水,用小火煮約3分鐘後放涼。
將鳳爪放進步驟3的湯汁中,靜置一天即可食用。
※本食譜為3~4人份。