涼拌椒油核桃川耳
- 食材
- 乾木耳1碗
- 核桃1大匙
- 花椒2大匙
- 調味料
- 鹽少許
- 醬油1茶匙
- 糖少許
- 紹興醋1/2茶匙
Point
- 雞肉要切得大小一致, 並且確實醃漬入味。
- 麵衣不要裹太厚。
- 只要加入蛋和麵包粉, 即使放久了肉質依舊鬆軟!
- 如果要大量製作, 事前的調味簡單點比較方便之後加以變化。
基本做法 日式炸雞
- 材料方便製作的分量
- 雞腿肉 2片
- 醬油 2大匙
- 芝麻油 2大匙
- 太白粉 適量
- 炸油
★放進冷凍庫可保存約1個月。
雞肉切成容易入口的大小後放入碗中,加入醬油、芝麻油混勻。等到肉均勻沾附上調味料,就裹上薄薄一層太白粉。
以170℃的熱油炸成金黃色。
超級下飯 美乃滋辣雞
- 材料 1 人份
- 日式炸雞( 已炸好) 5 塊
- 彩椒(紅‧黃)各⅒顆
- A 《美乃滋2小匙 醬油½小匙 苦椒醬¼小匙 辣油少許 鹽‧胡椒各少許》
彩椒隨意切成容易入口的大小。放入耐熱容器中,寬鬆地覆上保鮮膜,以600W的微波爐加熱1分鐘。
把A放進容器中混勻,接著加入日式炸雞和1的彩椒均勻裹上醬料。
變化款:
番茄糖醋醬風味
用番茄糖醋醬裹上水煮紅蘿蔔和日式炸雞。因為口味較重,所以用萵苣和水煮秋葵補充大量蔬菜,並且在萵苣之間擠上一點美乃滋。
搭配照燒醬
將日式炸雞裹上照燒醬後,隨意擠上幾條美乃滋。為了方便與炸雞一起享用, 我在下面鋪了水菜。添上水煮蛋(P86)。
※本食譜為3~4人份。