里芋鯖魚味噌煮
- 食材
- 白腹鯖魚1片
- 里芋（或小山芋）2粒
- 柴魚高湯400c.c.
- 燙熟秋葵1根
- 薑絲少許
- 蔥花少許
- 調味料
- 薄口醬油10c.c.
- 味醂30c.c.
- 鹽3g
- 八丁味噌（或紅味噌）30g
- 砂糖30g
- 薑4片
- 米酒20c.c.
里芋為日本常見的食材，不過在台灣較不常食用。里芋體型小巧、不比手掌大，削皮後是白色的，可不要跟芋頭或是山藥搞錯囉！
里芋以柴魚高湯200c.c.煮軟後，加入薄口醬油、味醂10c.c.、鹽，煮約10分鐘關火，放涼後將里芋撈起備用。
鯖魚撒一點鹽拌一拌，以熱水稍微燙過即起鍋備用。另起一鍋，放入味噌、砂糖、薑片、味醂20c.c.、米酒和柴魚高湯200c.c.，以小火加熱約2分鐘。
鯖魚放入步驟2的鍋中，續以小火煮約5分鐘後關火。
鯖魚撈起、與里芋放入小盤，淋上少許味噌醬汁，並放上秋葵、薑絲、蔥花擺盤，即完成。