香煎洋蔥鱈魚

鱈魚洗淨後，將表面擦乾，兩面均勻撒上鹽、胡椒粉，並滴上幾滴檸檬汁醃漬約10～15分鐘。接著打蛋液淋在鱈魚上，裹上一層。

起油鍋開大火待冒煙後，轉中小火，放入鱈魚煎至兩面呈金黃色。

將煎好的鱈魚，放在鋪了錫箔紙的烤盤上，放入預熱好攝氏180度的烤箱中烤5～8分鐘。

鱈魚肉經過烤的步驟，魚肉不會因為再加熱而過於鬆軟，微波或蒸都可以。

另起新鍋，開大火加入奶油塊，待奶油融化後，加入洋蔥碎拌炒至稍微變色即可。接著再將炒好的洋蔥碎倒在鱈魚上即完成。