若雞唐揚

雞腿肉洗淨後，切成小塊狀。取新碗，放入雞腿肉、七味粉、胡椒鹽、味醂、清酒、醬油、香油，抓醃後靜置約15分鐘。

接著加入地瓜粉，用手將雞肉以抓醃的方式均勻沾取地瓜粉。

起鍋開大火，加入約半鍋的油量，待油溫達約攝氏170度時轉中小火，放入雞肉炸至兩面呈金黃色即可。

若無溫度計，當油鍋略微冒煙時，放入筷子，筷子周圍出現細小泡沫，此時油鍋溫度約攝氏170～180度。