拉丁餡餅 Empanada

哥倫比亞料理特色

哥倫比亞位於南美洲，是拉丁美洲的第3大國，地區鄰近加勒比海與太平洋，有高山、雨林、岩岸及內陸平原等地形，氣候多變且地貌豐富，其主食以白米、紅豆為主；肉類則以牛肉、雞肉、豬肉居多；靠海地區有大量海鮮，像是鱒魚（trucha）就是當地餐館一定會有的料理。

整體來說飲食口味偏重，愛鹹亦愛甜，餐點除了搭配咖啡、熱可可，還可以喝到古柯鹼葉泡的茶（La Coca），就像台灣的烏龍茶一樣。哥倫比亞的每餐的分量都相當多，早餐、午餐沒用完的食材，就會再料理成晚餐菜色。

經典調味料‧小茴香、迷迭香

哥倫比亞的料理口味較豐富，除了常見的鹽、黑胡椒、辣椒必用外，其他像是小茴香（孜然）、迷迭香等香料是哥倫比亞經典的調味料，透過香料不僅能帶出食材原味，還能去除如牛肉、蝦子本身的腥氣，品嚐時氣味更濃郁。

洋蔥切碎、牛番茄切塊，下鍋熱炒後加入雞胸肉絲、水煮蛋，撒黑胡椒少許、小茴香調味，炒至香氣釋出即可盛起備用。

取有鹽奶油加熱，待略溶化後混入低筋麵粉，加入鮮奶、少許鹽攪拌均勻後，用手搓揉成麵團，放入冰箱冷藏約5分鐘後取出。

麵團搓揉至不沾手的程度即可。

將麵皮對折闔上、開口處捏牢封口，可依個人喜好隨意捏造形狀，熱油鍋至攝氏200度後下鍋油炸5分鐘撈起即完成。

亦可使用烤箱，以攝氏200度預熱5分鐘後，放入烤箱烤約15分鐘即可。

撒上香菜後裝進透明杯中盛盤，盤中放上玉米脆片，食用時以玉米脆片沾取享即可。

亦可使用烤箱，以攝氏200度預熱5分鐘後，放入烤箱烤約15分鐘即可。

※本示範料理約為2∼4人份。