泰式酸辣魚湯
- 食材
- 鱸魚300g
- 番茄1顆
- 洋蔥30g
- 南薑10g
- 香茅10g
- 辣椒20g
- 檸檬葉2片
- 紅蔥頭2顆
- 秀珍菇30g
- 高湯500c.c.
- 檸檬汁30c.c.
- 蔥花10g
- 香菜末10g
- 調味料
- 鹽10g
- 糖10g
- 魚露20c.c.
酸中帶辣的泰式湯品，大多以獨特的香料、醬料，煮出特殊香氣的湯底，再搭配新鮮食材一起烹煮，喝起來嗆辣過癮，暖心又暖胃！
鱸魚洗淨、切約3公分小塊；番茄、洋蔥切小塊，南薑、香茅及辣椒切片，檸檬葉、紅蔥頭對切，秀珍菇洗淨後切小塊，備用。
起一鍋，倒入高湯及水100c.c.煮滾，放入南薑片、香茅片，煮約5分鐘。
放入鱸魚塊，不需攪動，煮約5分鐘或至水滾。
因為魚肉容易散開，烹調中盡量減少翻攪。
再加入番茄塊、洋蔥塊、辣椒片、檸檬葉、紅蔥頭、秀珍菇，煮約5分鐘或至水滾，並以鹽、糖、魚露調味；關火後，加入檸檬汁、蔥花、香菜末，即完成。
※本示範分量約2∼3人份。