水煮雞片

雞胸肉切片後先加入鹽1小匙、米酒、太白粉及蛋白，抓勻後備用。

大白菜切大段（切絲亦可）起油鍋開大火，加入大白菜拌炒約2分鐘，加入鹽1小匙、約1碗開水量，待水煮滾後即可撈起置於盤中備用。

另起熱鍋轉大火，加入花椒油，待油熱後加入朝天乾辣椒、花椒拌炒約1∼2分鐘，待香氣出來即可加入約300c.c.的水，待水煮滾後，放入步驟1的雞胸肉、2小匙鹽，輕輕拌至雞肉色澤呈白色（約5∼6分鐘）即可關火。

最後將煮好的雞肉倒至盛大白菜的盤中，再撒上蔥花即完成。