鬍鬚張•私房櫻花蝦白菜滷
- 食材
- 切片大白菜1,000克
- 櫻花蝦7克
- 蝦米7克
- 濕木耳絲40克
- 切片紅蘿蔔40克
- 豆皮30克
- 蒜末30克
- 調味料
- 鹽8克
- 雞粉8克
- 冰糖9克
揭密！鬍鬚張私房食譜
魯肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！本食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張，為大家公開搭配魯肉飯的私房好料理，分享簡易製作過程與好吃秘訣！
豆皮沖洗後，再用滾水汆燙約2分鐘，使其軟化、去油後撈起切片備用。接著，沖洗櫻花蝦，瀝乾後備用。
起一油鍋開中火，倒入蝦米與蒜末，爆香約1分鐘，待香味出來至呈金黃色。
同一鍋加入400c.c.水、紅蘿蔔片、濕木耳絲、豆皮、鹽、雞晶粉及冰糖，開大火煮滾。
同一鍋轉中火，倒入大白菜翻炒約7分鐘後，蓋上鍋蓋燜2分鐘，最後加入櫻花蝦拌勻即完成。
※本次示範分量均為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。