起一鍋水煮滾,加入去骨大雞腿、蔥、薑、紹興酒、鹽,轉小火煮15分鐘後關火。
將去骨大雞腿與食材撈出、倒入冰塊水中,冰鎮讓肉汁呈現凍狀。
依個人喜好切片後,淋上些許步驟1煮雞腿的湯汁即可上桌。
※本示範分量為2~4人份,食材皆可於傳統市場、大型超市購得。