佛手瓜煲牛腩

►推薦你先看：夏季好瓜果：挑選佛手瓜，就看這 2 個地方

將紅蘿蔔洗淨，去皮後切小口狀；老薑切片。

佛手瓜洗淨後切小口狀。

牛腩條也是切成小口狀。

將紅蘿蔔、佛手瓜、牛腩放入煮滾的開水鍋中汆燙20秒；之後另起一盅鍋裝入開水700c.c.，然後放入紅蘿蔔、佛手瓜、牛腩和薑片，以及少許的鹽，放進蒸籠蒸20分鐘，再以1人1盅的方式品嚐即可。

盅湯好喝小訣竅

廣式盅湯的特色在於凸顯食材原味，不過多調味，即使要加也僅是以1茶匙的鹽或砂糖提味；如果運用的食材新鮮質好，太多的調味只會破壞食材的原味。此外，燉煮前，建議將備料事先汆燙，以去除肉類的血水或雜質，保持湯頭的清澈，這樣以小火慢熬煮出的湯品才能鮮甜又好喝。