泰式刈包
- 食材
- 生刈包6個
- 杏鮑菇100克
- 白蘿蔔100克
- 低筋麵粉100克
- 紅蔥頭10顆
- 檸檬葉10片
- 麵包粉10克
- 香菜10克
- 花生粉50克
- 紅辣椒末少許
- 調味料
- 蠔油10c.c.
將白蘿蔔、杏鮑菇、紅蔥頭切碎，放入食物調理機加入檸檬葉一起打碎，取出後加蠔油調味，備用。
可用果汁機取代調理機，只要將食物攪碎即可。
取一容器將步驟1食材加入低筋麵粉、麵包粉與40c.c.的水使其黏稠，捏成約手掌大的圓球，再裹上少許分量的麵包粉，即為杏鮑菇丸。
起一油鍋以攝氏150度油炸杏鮑菇丸，約3分鐘至金黃色即可起鍋。
刈包用蒸籠蒸熟後，夾入炸好的杏鮑菇丸，加入少許香菜葉及花生粉後，依照個人喜好加上紅辣椒提味即完成。
可用電鍋放入半杯水，取代蒸籠。
薑黃VS.咖哩
泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉，兩者看起來十分類似，但其實有差異。
薑黃粉：味道聞起來與一般的薑類似，是天然的染色劑，可用來將咖哩提味，使其香氣更足，其成本也較咖哩昂貴、難取得。
咖哩粉：以各種香料組成，大部分會含少量的薑黃，味道依各國口味不同而有不一樣的香料味，成本較低。
※本示範分量為3～4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。