海產粥

蝦仁去泥腸，魷魚洗淨備用

蝦仁、魷魚等一起過水汆燙、撈起瀝乾備用。

蛤蜊加鹽泡冷水，下鍋前，需放在水龍頭下再逐一洗淨。

蛤蜊吐砂石，同時會分泌些黏液，很容易附著在殼上，因此，下鍋前最再將蚌殼表面洗淨，避免殘沙落到湯裡。

鯛魚片切片、加醃料抓勻，略醃5分鐘備用

高湯煮滾，放入白飯，轉小火煮30分鐘，再加入所有海鮮食材。

待高湯再度煮開，加入薑絲、米酒、鹽、雞粉等調味拌勻。起鍋時再撒上芹菜末、白胡椒粉即可。