蔬菜鹹粥
- 食材
- 瘦肉3兩
- 蔥1根
- 紅蘿蔔1／4條
- 高麗菜1／6個
- 白飯1碗
- 芹菜末1匙
- 調味料
- 鹽1匙
- 香油少許
- 胡椒粉少許
- 醃料
- 米酒1匙
- 醬油1匙
- 糖1小匙
- 香油少許
瘦肉洗淨後切條，放入醃料醃15分鐘。
紅蘿蔔切細絲、高麗菜切成寬約1公分粗絲備用。
熱鍋，倒入1匙油，加入蔥段爆香，放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒至微軟。
倒入約1,000c.c.水煮滾後，放入的醃好的肉條略煮一下。
肉條下鍋前，需將醃料醬汁稍微瀝乾，醬汁一起下鍋，會使料理變得太鹹。
加入入白飯與鹽拌勻，轉中小火煮至粥呈稠狀。
煮粥時，需用湯瓢以畫圓方式不斷攪動，比較不會焦掉。
起鍋後淋上香油、撒上芹菜末，胡椒粉即可。