泡菜牛肉炒飯

醃料和切段的蔥拌勻，牛肉放入拌一拌，放入冰箱醃約30分鐘。

大火熱鍋，放入2匙油，打一個蛋下鍋，炒成散蛋，直到略為起泡、蛋香味出來。

放入切成小段的泡菜拌炒均勻，讓泡菜味道落到鍋中。

炒飯用的泡菜要選酸一點的較有味道，一般來說，剛買回家的泡菜酸味還不明顯，可以放入冰箱，約1個半月再使用，酸味就會很明顯。

加入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲等一起拌炒均勻，同時吸收泡菜味道；洋蔥略為軟化時，加入醬油、白胡椒、辣椒粉等一起拌炒均勻。

牛肉拌炒至6、7分熟後轉中火，倒入白飯炒勻即起鍋，撒蔥花、海苔絲即完成。