英式水果磅蛋糕示範人:Dawn Tsai 圖片提供/博思智庫

1

核桃放入烤箱以180度烤熟備用。

2

準備一個鋼盆,放入室溫下軟化的奶油,逐次加入紅糖,將奶油打發至乳白色,再分次加入打散的蛋液,攪拌均勻。

甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?

3

麵粉過篩倒入,用橡皮刮刀拌勻,最後加入烤熟的核桃、水果蜜餞與蘭姆酒,拌成麵糊。

4

麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤模(包覆整個烤模),用刮刀將表面抹平。

5

烤箱預熱180度,烘烤40分鐘,烤好後可用竹籤輕戳檢查,若不沾黏就可出爐 。

食材
奶油 135g
低筋麵粉 135g
全蛋 2個
紅糖 75g
水果蜜餞 45g
核桃 45g
蘭姆酒 15g