中國城懷舊菠蘿包

A 材料攪拌至麵糰表面呈現光滑狀，然後加入B（無鹽奶油），持續和麵，至可拉出薄膜狀態。

將麵糰放置室溫中進行基本發酵（夏天大概一小時）。

波蘿皮作法：C 材料依順序放入大盆：無鹽奶油、糖粉、鹽、蛋黃、低筋麵粉（過篩），攪拌均勻後桿平，切成八片放入塑膠袋，存放冰箱備用。

將發酵好的麵糰分割成八等份，滾成小圓球，表面蓋上菠蘿皮，靜置30～ 40 分鐘。

烤箱預熱上火180 度、下火160 度。

將麵糰表面刷上Ｄ（蛋黃液），放於烤盤烘焙紙上，送進烤箱烘烤20 分鐘，至菠蘿皮呈現金黃色（假如沒有上下火，烤盤上可多墊幾層烤紙，以免烤焦）。